Van vette en magere varkens

Dit verhaal vertelt de geschiedenis van het varken in onze streken in de voorbije twee eeuwen.

Door Jan Raymaekers

Inhoudstafel

1. Varkens zijn spaarpotten

Op de traditionele gemengde boerderijen zijn varkens spaarpotten waarin de boer de overschotten steekt van de oogst.

2. Het varken verovert de stad

Rond 1900 wordt varkensvlees - en vet - ook zeer populair in de stad.

3. Op de golven van de conjunctuur

Nu de vraag naar varkensvlees stijgt groeit ook de aandacht voor het varken zelf. Boeren en wetenschappers werken aan het Verbeterde Belgische Landvarken.

4. De triomf van het varken

Terwijl de samenleving evolueert naar een dienstenmaatschappij met veel bureauwerk en slank zijn een ideaal wordt voor iedereen, daalt ook de vraag naar vet. Er wordt een mager varken gevonden in Pietrain.

Inhoud: Centrum Agrarische Geschiedenis - Ontwerp en realisatie: LIBIS - Vormgeving: Blau